Low & slow: zo lukt je eerste brisket

Een brisket vraagt geduld, maar beloont je met mals vlees en een diepe rooksmaak.

Houd de temperatuur rond de 110 graden en reken op een uur per halve kilo. Een goede thermometer is onmisbaar.

Laat de brisket na het garen minstens een uur rusten, ingepakt in slagerspapier. Pas dan snij je hem aan.