Gerookte zalm op cederplank

Gerookte zalm op cederplank

1 / 2

Gerookte zalm op cederplank

Zalmfilet op een geweekte cederhouten plank, langzaam gegaard met een glaze van honing en mosterd.

Thema: Vis
Soort gerecht: Vis
Geschikt voor BBQ: Kamado, Pellet grill
Menugang: Hoofdgerecht
Tijdsduur: 1,3 uur
Niveau: Gemiddeld

Bereiding

1
Week de cederplank een uur in water.
2
Meng honing en mosterd en bestrijk de zalm.
3
Leg de zalm op de plank en gaar op 150 °C tot een kerntemperatuur van 52 °C.
4
Serveer met citroen en dille.

Meer recepten

Paella boven open vuur

1,5 uur · Moeilijk · TussengerechtPaella boven open vuurPaella met gamba’s, mosselen en kip in een grote pan boven houtvuur. Het vuur regel je met het hout, niet met een knop.

Pulled pork van de schouder

10 uur · Gemiddeld · HoofdgerechtPulled pork van de schouderVarkensschouder met een zoete rub, tien uur gerookt op 110 graden tot het vlees uit elkaar valt.

Brisket in Texas-stijl

14 uur · Moeilijk · HoofdgerechtBrisket in Texas-stijlHele brisket met alleen zout en peper, lang en laag gerookt en ingepakt in slagerspapier om te rusten.

Spareribs met zoete glaze

5,5 uur · Gemiddeld · HoofdgerechtSpareribs met zoete glazeSpareribs volgens de 3-2-1-methode: drie uur roken, twee uur ingepakt en een uur met glaze.

Gamba’s met knoflook en chili

20 min · Makkelijk · VoorgerechtGamba’s met knoflook en chiliGamba’s in de schaal, kort op de plancha met veel knoflook, rode peper en een scheut olijfolie.

Chicken wings met honing-sriracha

55 min · Makkelijk · SnackChicken wings met honing-srirachaKippenvleugels met een rub van paprika en knoflook, afgemaakt met een kleverige saus van honing en sriracha.

Buikspekburnt ends

5 uur · Gemiddeld · SnackBuikspekburnt endsBlokjes buikspek, eerst gerookt en daarna gekarameliseerd in boter, bruine suiker en barbecuesaus.

Shortribs met koffierub

8 uur · Moeilijk · HoofdgerechtShortribs met koffierubRunder-shortribs met een rub van koffie en cacao, acht uur gerookt tot het vlees van het bot valt.