Brisket in Texas-stijl
Brisket in Texas-stijl
1 / 2

Brisket in Texas-stijl

Hele brisket met alleen zout en peper, lang en laag gerookt en ingepakt in slagerspapier om te rusten.
Thema
Rund, Slow cooking, Vlees
Soort gerecht
Brisket, Low & slow
Geschikt voor BBQ
Kamado, Pellet grill
Menugang
Hoofdgerecht
Tijdsduur
14 uur
Niveau
Moeilijk

Bereiding

  1. 1

    Trim het vet tot een laag van 5 mm en bestrooi de brisket met zout en peper.

  2. 2

    Rook op 115 °C tot de kern 74 °C is en de bark donker en stevig.

  3. 3

    Pak de brisket in slagerspapier en gaar verder tot 95 °C.

  4. 4

    Laat minimaal een uur rusten en snijd in plakken van een potloodbreedte.

Meer recepten