Pulled pork van de schouder

1 / 2

Pulled pork van de schouder

Varkensschouder met een zoete rub, tien uur gerookt op 110 graden tot het vlees uit elkaar valt.

Thema: Varken, Slow cooking, Vlees
Soort gerecht: Pulled pork, Low & slow
Geschikt voor BBQ: Kamado, Pellet grill
Menugang: Hoofdgerecht
Tijdsduur: 10 uur
Niveau: Gemiddeld

Bereiding

1
Bestrijk de schouder met mosterd en bestrooi hem royaal met de rub.
2
Rook het vlees op 110 °C met een handje rookchips tot een kerntemperatuur van 92 °C, ongeveer 10 uur.
3
Laat het vlees een uur rusten in folie en trek het met twee vorken uit elkaar.
4
Meng met de BBQ-saus en serveer op de broodjes.

Meer recepten

14 uur · Moeilijk · HoofdgerechtBrisket in Texas-stijlHele brisket met alleen zout en peper, lang en laag gerookt en ingepakt in slagerspapier om te rusten.

5,5 uur · Gemiddeld · HoofdgerechtSpareribs met zoete glazeSpareribs volgens de 3-2-1-methode: drie uur roken, twee uur ingepakt en een uur met glaze.

5 uur · Gemiddeld · SnackBuikspekburnt endsBlokjes buikspek, eerst gerookt en daarna gekarameliseerd in boter, bruine suiker en barbecuesaus.

8 uur · Moeilijk · HoofdgerechtShortribs met koffierubRunder-shortribs met een rub van koffie en cacao, acht uur gerookt tot het vlees van het bot valt.

1 uur · Gemiddeld · HoofdgerechtTomahawk van de kamadoEen tomahawk van ruim een kilo, eerst indirect gegaard en daarna kort en heet afgeschroeid. Met grof zeezout en verse rozemarijn.

50 min · Gemiddeld · HoofdgerechtLamsrack met kruidenkorstLamsrack met een korst van mosterd, peterselie en panko. Medium gegaard en kort laten rusten voor het snijden.

30 min · Makkelijk · HoofdgerechtSmashburger met cheddarBolletjes gehakt plat gedrukt op een gloeiend hete plaat, met cheddar, augurk en een zacht briochebroodje.

1,3 uur · Gemiddeld · HoofdgerechtGerookte zalm op cederplankZalmfilet op een geweekte cederhouten plank, langzaam gegaard met een glaze van honing en mosterd.