Recepten

Name: Het Vuurhuis
Address: Dorpstraat 15, De Lutte, 7587 AA
Telephone: +31622913195

Makkelijk Klaar binnen een uur Hoofdgerechten Low & slow Vegetarisch Kamado

Voor de echte vleesliefhebber
1 uur · Gemiddeld · HoofdgerechtTomahawk van de kamadoEen tomahawk van ruim een kilo, eerst indirect gegaard en daarna kort en heet afgeschroeid. Met grof zeezout en verse rozemarijn.
25 min · Makkelijk · VoorgerechtGegrilde courgette met salsa verdeCourgette in dikke plakken, kort gegrild en afgemaakt met een frisse salsa verde van peterselie, kappertjes en citroen.
10 uur · Gemiddeld · HoofdgerechtPulled pork van de schouderVarkensschouder met een zoete rub, tien uur gerookt op 110 graden tot het vlees uit elkaar valt.
14 uur · Moeilijk · HoofdgerechtBrisket in Texas-stijlHele brisket met alleen zout en peper, lang en laag gerookt en ingepakt in slagerspapier om te rusten.
1,8 uur · Makkelijk · HoofdgerechtKip van het spit met citroenEen hele kip aan het spit, gevuld met citroen en tijm. Het vel wordt knapperig terwijl het vlees sappig blijft.
45 min · Makkelijk · HoofdgerechtPizza margherita uit de kamadoDun deeg, San Marzano-tomaten en buffelmozzarella. Op een pizzasteen van 350 graden is hij in twee minuten klaar.
5,5 uur · Gemiddeld · HoofdgerechtSpareribs met zoete glazeSpareribs volgens de 3-2-1-methode: drie uur roken, twee uur ingepakt en een uur met glaze.
1,3 uur · Gemiddeld · HoofdgerechtGerookte zalm op cederplankZalmfilet op een geweekte cederhouten plank, langzaam gegaard met een glaze van honing en mosterd.
50 min · Gemiddeld · HoofdgerechtLamsrack met kruidenkorstLamsrack met een korst van mosterd, peterselie en panko. Medium gegaard en kort laten rusten voor het snijden.
3,5 uur · Gemiddeld · HoofdgerechtHertenstoof uit de Dutch ovenHertenvlees met rode wijn, jeneverbes en paddenstoelen, drie uur gestoofd in de Dutch oven.
2,5 uur · Makkelijk · BijgerechtFocaccia met rozemarijnLuchtige focaccia met veel olijfolie, grof zout en rozemarijn, gebakken op de steen.
55 min · Makkelijk · SnackChicken wings met honing-srirachaKippenvleugels met een rub van paprika en knoflook, afgemaakt met een kleverige saus van honing en sriracha.

Veelgestelde vragen

Kan ik deze recepten ook op een andere barbecue maken?

Meestal wel. Bij elk recept staat op welke barbecues het getest is. Op een barbecue met deksel lukken de meeste recepten; voor low & slow heb je een barbecue nodig die lang een lage temperatuur vasthoudt.

Welke houtskool gebruiken jullie?

Hoe weet ik wanneer vlees gaar is?

Kan ik een recept leren maken tijdens een workshop?